La transformation de
Giuseppe Maestri
Traiteur événementiel — toutes sortes d’événements, petits ou grands, pour 10, 20 comme 1 000 personnes
Ethnic Foods
Traiteur événementiel à Bruxelles, Giuseppe Maestri est en fin de bail et ne veut pas en reprendre un : « Avant Ultra, c’est un moment où je voulais arrêter. » Il change finalement de direction. L’accompagnement dure 4 mois, à partir de janvier ; les débuts sont lents — « le premier mois et demi, deux mois, c’était un peu le néant » —, puis les stratégies de com et de Google Ads portent : de 3-4 leads par jour, Ethnic Foods passe à 15-20. Giuseppe structure ses relances de devis, recrute, et reprend toute sa production en interne, dans un nouvel atelier.
L'interview
Le dirigeant
Giuseppe Maestri — Ethnic Foods
Giuseppe Maestri est traiteur événementiel à Bruxelles. Sa boîte, Ethnic Foods, organise « toutes sortes d’événements », petits ou grands, pour 10, 20 comme 1 000 personnes. Il le dit lui-même : « Je ne suis pas fils d’entrepreneur », et il n’a pas de mentor. Avant Ultra, il lui manque un entourage business : dans son activité, il est un peu seul et fait « un petit peu à ma sauce avec mes connaissances à moi ». En fin de bail, il ne veut pas en reprendre un pour un atelier et pense à arrêter. « Mais pour finir, j’ai changé de direction, j’ai fait Ultra et du coup, j’ai repris. » Aujourd’hui, la production, dont une partie était en sous-traitance, est entièrement reprise en interne, dans un nouvel atelier. Giuseppe a recruté un admin et un commercial, il recrute un responsable de production, et une assistante externe, recrutée via le réseau Ultra, gère une grosse partie des leads entrants.
« On a mis en place pas mal de stratégies au niveau de la com, au niveau de Google Ads. On est passé de, je ne sais pas, 3-4 leads par jour à 15-20 aujourd’hui. »
- Localisation
- Bruxelles
- Accompagnement Ultra
- 4 mois
Avant Ultra
Ses problématiques
- « Avant Ultra, c’est un moment où je voulais arrêter » : il est en fin de bail et ne veut pas en reprendre un pour un atelier
- Ce qui l’empêche de passer le cap : « c’était la connaissance. Il y avait pas mal d’infos que je n’avais pas. »
- Un peu seul dans son activité : « Je ne suis pas fils d’entrepreneur », pas de mentor, personne pour lui dire « ce que tu fais, c’est bien ou ce n’est pas bien »
- Des devis sans suite : « On envoyait un devis. S’il répond, il répond. S’il répond pas, tant pis, quoi. »
- Il gère lui-même tous les leads entrants, 3-4 par jour ; les campagnes Google Ads, gérées en interne, sont un peu du fait maison
Pendant Ultra
Ses objectifs
- Recruter et déléguer, par nécessité, quand les ventes augmentent : « à un moment donné, on est bloqué. Il faut recruter, il faut déléguer. »
- Recruter un responsable de production : « là, je suis en train de recruter un responsable de production »
La méthode appliquée chez Ethnic Foods
L'audit terrain
La radiographie complète
Le plan d'action
Feuille de route 120 jours
Le suivi
L'installation, semaine après semaine
- Organisation
- Marge
- Acquisition
- Équipe
Le récit
« Je voulais arrêter »
Giuseppe est traiteur événementiel à Bruxelles. Sa boîte, Ethnic Foods, organise « toutes sortes d’événements », petits ou grands. Mais il arrive en fin de bail et ne veut pas en reprendre un pour un atelier : « Avant Ultra, c’est un moment où je voulais arrêter. » Dans son activité, il se sent un peu seul : « Je ne suis pas fils d’entrepreneur », pas de mentor, personne pour lui dire « ce que tu fais, c’est bien ou ce n’est pas bien ». Alors il fait « un petit peu à ma sauce avec mes connaissances à moi ». Les leads entrants, 3-4 par jour, il les gère lui-même. Et quand un devis part, rien ne suit : « S’il répond, il répond. S’il répond pas, tant pis, quoi. » Ce qui l’empêche de passer le cap, il le résume ainsi : « c’était la connaissance ».
D’abord « un peu le néant », puis Google Ads
« Mais pour finir, j’ai changé de direction, j’ai fait Ultra et du coup, j’ai repris. » L’accompagnement dure 4 mois, commencés en janvier, et Giuseppe ne cache pas ses doutes : « Le premier mois et demi, deux mois, c’était un peu le néant. » Au bout d’un mois, un mois et demi, il se demande : « est-ce que vraiment j’ai fait le bon choix ? » Il a relancé sa base de clients : « des petits signaux, mais rien de fou ». Puis, à partir du deuxième mois, le travail entre « dans tout ce qui est Google Ads, des trucs un peu plus sérieux, un peu plus techniques ». Il avait déjà des campagnes, mais un peu du fait maison, géré en interne. Le plus d’Ultra, pour lui : « des externes », des gens qualifiés et compétents, venus analyser son site internet et ses campagnes. C’est « entre le deuxième et le troisième mois » qu’il sent vraiment une différence.
De 3-4 leads par jour à 15-20
« On est passé de, je ne sais pas, 3-4 leads par jour à 15-20 aujourd’hui. » Par rapport à l’année passée, Giuseppe se dit à x3,5, x4. Les ventes augmentent, et « à un moment donné, on est bloqué. Il faut recruter, il faut déléguer. » Un admin et un commercial arrivent après Ultra, un responsable de production est en cours de recrutement : « on est passé de 3, si tu veux, à 6-7 ». Toute la production est reprise en interne, dans un nouvel atelier. Une assistante externe, recrutée via le réseau Ultra, gère une grosse partie des leads entrants et toutes les relances : « on relance. Si pas de nouvelles, on appelle. » À ceux qui lui demandent si ça marche, il répond : « ça marche si tu veux que ça marche ». Et il retient une chose : « non, tu n’es pas tout seul ».
Les résultats
- Avec « pas mal de stratégies au niveau de la com, au niveau de Google Ads », Ethnic Foods passe de 3-4 leads par jour à 15-20 aujourd’hui.
- Les ventes augmentent, l’équipe est bloquée : Giuseppe recrute un admin et un commercial, cherche un responsable de production, et l’on passe « de 3, si tu veux, à 6-7 ».
- La production, dont une partie était sous-traitée, est reprise en interne depuis 3-4 mois, dans un nouvel atelier ; les devis, eux, sont désormais relancés, puis suivis d’un appel s’il n’y a pas de nouvelles.
- Giuseppe retient surtout une chose : « non, tu n’es pas tout seul ». Il suffit, dit-il, de discuter de ses problématiques avec deux, trois personnes : il y en a toujours une qui aura une solution.
leads par jour aujourd’hui, contre 3-4 avant, dit-il, quand il gérait lui-même tous les leads entrants
dans l’équipe — « on est passé de 3, si tu veux, à 6-7 » — avec un admin et un commercial recrutés après Ultra
d’accompagnement, commencés en janvier ; la différence se sent « entre le deuxième et le troisième mois »
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